Tarte pomme rhubarbe : une recette gourmande et pleine de douceur
S’il y a bien une association qui fonctionne à merveille en pâtisserie, c’est celle de la pomme et de la rhubarbe. La douceur légèrement sucrée de la pomme vient parfaitement équilibrer l’acidité de la rhubarbe, pour un dessert à la fois fondant, gourmand et réconfortant.
Aujourd’hui, je vous partage une recette simple et généreuse de tarte pomme rhubarbe maison, réalisée avec une pâte brisée à la vanille et une crème aux amandes ultra onctueuse. Une recette parfaite pour le printemps et les goûters en famille !
Les ingrédients
Pour la pâte brisée maison
* 250 g de farine
* 125 g de beurre demi-sel
* 50 g de sucre roux
* 1 gousse de vanille
* Un peu d’eau
Pour la garniture
* 5 branches de rhubarbe
* 1 pomme
* 2 œufs
* 20 cl de crème entière
* 70 g de poudre d’amandes
* 50 g de sucre roux
Préparation de la tarte pomme rhubarbe
Préparer la pâte brisée
Commencez par réaliser votre pâte brisée maison. Mélangez la farine, le sucre roux et les graines de vanille, puis ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts avant d’ajouter un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étalez ensuite la pâte dans un moule à tarte, puis piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire la pâte à blanc quelques minutes dans un four préchauffé à 210°C.
2. Préparer les fruits
Lavez soigneusement la rhubarbe et la pomme. Coupez-les en petits dés puis déposez-les dans un saladier. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de sucre roux afin d’adoucir légèrement l’acidité de la rhubarbe.
Monter la tarte
Une fois la pâte précuite, sortez-la du four. Saupoudrez le fond de tarte avec un peu de poudre d’amandes afin d’absorber l’humidité des fruits.
Ajoutez ensuite le mélange pomme-rhubarbe sur toute la surface.
Dans un saladier, préparez l’appareil en mélangeant les œufs, le sucre roux, la crème entière et la poudre d’amandes. Versez délicatement cette préparation sur les fruits.
4. Cuisson
Enfournez la tarte pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Laissez tiédir avant de déguster.
Pourquoi on adore cette recette ?
Cette tarte maison a tout pour plaire :
* une pâte croustillante et parfumée à la vanille,
* une garniture fondante,
* le parfait équilibre entre douceur et acidité,
* et une recette simple à réaliser avec des ingrédients du quotidien.
C’est le dessert idéal pour accompagner un café, un goûter en terrasse ou un repas en famille.
Quelques conseils pour réussir votre tarte
* Si votre rhubarbe est très acide, vous pouvez la faire dégorger avec un peu de sucre pendant 30 minutes avant utilisation.
* Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour encore plus de gourmandise.
* Cette tarte se déguste aussi très bien froide après quelques heures au réfrigérateur.
En conclusion
La tarte pomme rhubarbe est une recette simple, généreuse et pleine de saveurs. Entre le fondant des fruits, la douceur de la crème aux amandes et le croustillant de la pâte maison, difficile de ne pas se resservir !
Et vous, quelles sont vos recettes préférées à base de rhubarbe ?
